Unser Verjus besteht aus Cabernet Sauvignon und Zweigelt-Trauben, die noch grün geerntet und danach schonend weiter verabeitet werden. So entsteht ein spritziger alkoholfreier Aperitif mit einer schönen Fruchtigkeit und einer zurückhaltenden Säure.

Die Geschichte des Verjus geht zurück bis in die Antike und hat ihren Ursprung im Nahen Osten. Nicht nur im antiken Rom sondern auch im alten Persien wurde Verjus als Würz- und Heilmittel verwendet. Im Laufe der Zeit geriet er jedoch etwas in Vergessenheit, wurde aber in den letzten Jahren wiederentdeckt und erfreut sich heute wieder großer Beliebtheit in der Gourmetküche und als raffinierte Zutat in Cocktails für die Profis unter uns.

Der pure Saft ist im Kühlschrank mehrere Wochen haltbar. Unser Verjus Secco ist theoretisch ebenfalls 2-3 Wochen haltbar. Da der alkoholfreie Verjus Secco aber mit feiner Kohlensäure versetzt ist, verschließen wir unsere geöffneten Flaschen mit Vakuumverschlüssen, lagern sie im Kühlschrank und haben die Erfahrung gemacht, dass ihr dann noch mehrere Tage ein leckeres Getränk mit genügend Sparkling habt. Trinken könnt ihr ihn darüber hinaus sowieso und auch für alkoholfreie Cocktails ist der Verjus Secco ein echter Geheimtipp.

Nein, Verjus enthält noch nicht mal Restalkohol. Die Trauben unseres Verjus werden noch grün geerntet, auf Eis gelegt und schonend weiterverarbeitet. So entsteht ein Produkt komplett ohne Alkohol.

Geschmacksentscheidend sind, wie auch beim Wein, Jahrgang, Sorte und Bodenbeschaffenheit. Auch wenn dies bei grünen Trauben noch nicht die gleiche Auswirkung hat wie bei reifen Trauben, bei die Weinlese sind hier dennoch erste Qualitätsunterschiede zu erkennen. Eine milde Säure, die nicht aufdringlich und schön aromatisch ist. Treffend ist auch vollmundig, komplex, fruchtig und säuerlich.

Das Schöne an unserem Verjus Secco ist (und das war mit ein Grund, warum wir uns für ihn als hochwertige Sekt-Alternative entschieden haben), dass er ohne Konservierungsmittel auskommt, da er kaltsteril abgefüllt wird. Er ist histaminarm und enthält keine Sulfite.

Der würzige und knackige Geschmack eignet sich hervorragend als Basis für alkoholfreie Cocktails oder als raffinierte Zutat in Longdrinks. Der Verjus Secco ist bereits mit Kräutern veredelt und mit Quellwasser verfeinert, so dass ihr ihn wunderbar als Sekt- oder Champagner Alternative genießen könnt. Ihr könnt aber auch herrliche Cocktails daraus zaubern, eurer Phantasie sind keine Grenzen gesetzt. Wir haben unsere Lieblingdrinks für euch als Bundles und in Rezepten zusammengestellt. Alkoholfrei & Lecker

Zwischen Mitte Juli und Mitte August, wobei jedes Weingut seinen eigenen Zeitraum hat, der nicht nur vom Witterungsverlauf abhängig, sondern auch von der gewünschten Reife der Trauben abhängt, die den Geschmack maßgeblich beeinflussen.