Kombucha: Das spritzige, fermentierte Getränk

Kombucha ist ein fermentiertes Teegetränk, das in den letzten Jahren wieder richtig an Popularität gewonnen hat. Mit seinem erfrischenden Geschmack und den potenziellen gesundheitlichen Vorteilen zieht Kombucha immer mehr Menschen an, die nach einer gesunden Alternative zu zuckerhaltigen Limonaden oder alkoholischen Getränken suchen. In diesem Artikel werden wir die Ursprünge, die Herstellung, die gesundheitlichen Vorteile und die verschiedenen Geschmacksrichtungen von Kombucha beleuchten.

Was ist Kombucha?

Kombucha ist ein fermentiertes Getränk, das durch die Fermentation von gesüßtem Tee mit einer symbiotischen Kultur aus Bakterien und Hefen, auch bekannt als SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast), hergestellt wird. Diese lebende Kultur wandelt den Zucker im Tee in eine Vielzahl von Substanzen um, darunter Kohlensäure, organische Säuren und Vitamine. Das Ergebnis ist ein spritziges, leicht süß-saures Getränk, das sowohl erfrischend als auch gesundheitsfördernd ist.

Die Ursprünge von Kombucha

Die Ursprünge von Kombucha sind nicht genau dokumentiert, aber es wird angenommen, dass das Getränk vor über 2000 Jahren in China entstanden ist, wo es als „Tee des ewigen Lebens“ bekannt war. Von dort aus verbreitete es sich über die Seidenstraße nach Russland und in andere Teile Europas. In den letzten Jahrzehnten hat Kombucha auch in den USA und anderen westlichen Ländern an Popularität gewonnen, insbesondere als Teil der Wellness-Bewegung.

Die Herstellung von Kombucha

Die Herstellung von Kombucha erfolgt in mehreren Schritten:

1. Zubereitung des Tees: Zuerst wird schwarzer oder grüner Tee mit Zucker gesüßt. Der Zucker ist notwendig für die Fermentation, da er von der Hefe in Alkohol und von den Bakterien in Essigsäure umgewandelt wird.
2. Fermentation: Der gesüßte Tee wird in einem großen Glasbehälter mit der SCOBY und einer kleinen Menge bereits fermentiertem Kombucha (als Starter) vermischt. Der Behälter wird abgedeckt, um Staub und Insekten fernzuhalten, während Luftzirkulation ermöglicht wird. Diese Mischung fermentiert in der Regel 7 bis 14 Tage, abhängig von der gewünschten Geschmacksrichtung und der Umgebungstemperatur.
3. Abfüllung und Aromatisierung: Nach der Fermentation wird der Kombucha in Flaschen abgefüllt. Zu diesem Zeitpunkt können verschiedene Aromen hinzugefügt werden, wie z.B. Früchte, Gewürze oder Kräuter, um den Geschmack zu variieren. Die Flaschen werden dann für eine zweite Fermentation verschlossen, um zusätzliche Kohlensäure zu erzeugen.
4. Kühlung und Genuss: Nach der zweiten Fermentation wird der Kombucha gekühlt und ist bereit für den Konsum.

Gesundheitliche Vorteile von Kombucha

Kombucha wird oft mit verschiedenen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht. Hier sind einige der häufigsten:

• Probiotische Eigenschaften: Kombucha, wenn er unpasteurisiert ist, enthält lebende Bakterien und Hefen, die als Probiotika wirken und zur Förderung einer gesunden Darmflora beitragen können. Eine gesunde Darmflora ist wichtig für die Verdauung und das Immunsystem.
• Entgiftung: Die enthaltenen organischen Säuren, insbesondere Essigsäure, können helfen, den Körper zu entgiften und schädliche Substanzen auszuleiten.
• Antioxidantien: Kombucha enthält Antioxidantien, die helfen können, freie Radikale im Körper zu neutralisieren und somit das Risiko chronischer Krankheiten zu senken.
• Energiebooster: Kombucha enthält B-Vitamine, die für die Energieproduktion im Körper wichtig sind. Zudem kann die Fermentation auch eine kleine Menge an Koffein enthalten, die einen sanften Energieschub geben kann.

Geschmacksrichtungen und Variationen

Kombucha gibt es in einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen, die durch die Zugabe von verschiedenen Früchten, Kräutern und Gewürzen während der zweiten Fermentation entstehen. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Fazit

Kombucha ist nicht nur ein schmackhaftes Getränk, sondern auch ein potenzieller Gesundheitsbooster, der in der auch in Deutschland immer beliebter wird. Mit seiner spritzigen Textur und den vielfältigen Aromen bietet Kombucha eine erfrischende Alternative zu herkömmlichen Limonaden und alkoholischen Getränken. Deswegen darf ein qualitativ hochwertiger Kombucha bei NullAlkohol nicht fehlen. Marken wie Erfrischerling setzen auf Qualität, Braukunst und Nachhaltigkeit, um ein Produkt zu schaffen, das sowohl gut für den Körper als auch für die Umwelt ist. Wir haben uns vor allem für die Kombucha von Erfrischerling entschieden, weil sie unpasteurisiert sind und lebende Kulturen enthalten und dabei lecker, frisch und mild schmeckt.